醋的歷史


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【醋的來歷】誰發明了醋?

時間:2017年05月27日 信息來源:本站原創 點擊: 加入收藏 】【 字體:

醋”中國古代稱之為“酢”、“苦酒”,把“醋”稱之為“苦酒”,說明“醋”是起源于“酒”。醋,傳說是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明而來。   
      就在杜康發明了釀酒術的那一年,在城邊開了個前店后作的小槽坊,釀酒賣酒。兒子黑塔幫助父親釀酒,在作坊里提水、搬缸什么都干,同時還養了匹黑馬。  
       一天,黑塔做完了活計,給缸內酒槽加了幾桶水,興致勃勃的搬起酒壇子一口氣喝了好幾斤米酒,米酒后勁不小,沒多久,黑塔就醉醺醺的回馬房睡覺了。突然,耳邊響起了一聲震雷,黑塔就迷迷糊糊睜開眼睛看見房內站著一位白發老翁,正笑瞇瞇的指著大缸對他說:“黑塔,你釀的調味瓊漿,已經二十一天了,今日酉時就可以品嘗了。”黑塔正欲再問,誰知老翁已不見。和他大聲喊:“仙翁,仙翁!”自己便被驚醒,原來剛才是自己夢中所見,夢中所聞。  
      黑塔回想剛才夢中發生的事情,覺得十分奇怪,這大缸中裝的不過是喂馬用的酒糟再加了幾桶水,怎么會是調味的瓊漿?黑塔將信將疑,其實正覺唇干舌燥,就喝了一碗。誰知一喝,只覺得滿嘴香噴噴,酸溜溜,甜滋滋,頓覺神清氣爽,渾身舒坦。     
黑塔大步走進父親房中,將剛才夢中所見、口中所嘗一五一十的告訴了父親。杜康聽了也覺得神奇,便跟黑塔一起來到馬房,一看大缸里的水是與往日不同,黝黑,透明。用手指蘸了蘸,送進口中嘗了嘗,果然香酸微甜。     
杜康又細問了黑塔一遍,對老翁講的“二十一”天、“酉時”琢磨許久,還邊用手比畫著,突然拽住黑塔在地上用手指寫了起來:“二十一日酉時,這加起來就是個‘醋’字,興許著瓊漿就是‘醋’吧!”     
      從此杜康父子按照老翁指點辦法,在缸內酒槽中加水,經過二十一天釀制,缸中便釀出醋來,再將缸鑿一個孔,這醋就源源不斷的流淌出來了。杜康父子將這調味瓊漿送給左鄰右舍品嘗,左鄰右舍又連連說味道好,沒多久,遠近街坊都趕過來買,這醋便在城內外賣開了,又傳到全國各地,名揚四方。  
      以上雖為傳說,但也可證明醋是需要長時間發酵才可獲得的,而市面上銷售的各種人工合成醋均為快速配置而成,故不能稱其為傳統意義上的醋,只能稱為酸性調味品。

 


 

 
 


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